الفرق بين مصل اللبن والكازين الفرق بين

ويشمل نظامنا الغذائي العديد من أنواع مختلفة من المكونات التي يمكن تقسيمها إلى فئات مختلفة. المكونات المختلفة لها قيم غذائية مختلفة وهي مطلوبة من قبل الجسم بكميات مختلفة. نحصل على هذه المكونات من الأطعمة المختلفة التي نأكلها. بعض هذه الأطعمة لها قيم غذائية عالية في حين أن بعضها منخفض. وبنفس الطريقة، فإن بعض الأطعمة التي نستهلكها تحتوي على مكونات أكثر، في حين أن بعض الأطعمة لها نفس الشيء. نحن تقسيم المواد الغذائية إلى فئات من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن وهلم جرا. كل هذه متطلبات متفاوتة وبعض الناس يحتاجون إلى أكثر من البعض. ومع ذلك هناك بعض الذين يحتاجون إلى الكثير من عنصر معين. بسبب نقص أو بعض الحاجة الأخرى، وبالتالي تأخذ المكملات الغذائية. ما نناقشه في هذه المقالة هو اثنين من هذه المكونات التي هي جزء من نظامنا الغذائي دون أن نعرف في الواقع عنهم. هذه هي الكازين ومصل اللبن التي هي مهمة جدا للجسم ولها محتوى غذائي عالي.

- 1>>

مصل اللبن، والذي يعرف أيضا باسم الحليب يتخلل أو مصل الحليب يشير في الواقع إلى السائل الذي يبقى بعد الحليب قد تآكلت وتوتر. عندما يتم إجراء الكازين أو الجبن، يتم الحصول على مصل اللبن كمنتج ثانوي. هناك أنواع مختلفة من مصل اللبن. ومصل اللبن الحلو ومصل اللبن الحمضي هي من بين الأكثر شيوعا. يتم الحصول على مصل اللبن الحلو كمنتج ثانوي عندما يتم تصنيع نوع الخمر من الجبن الصلب. وهذا يشمل شيدر، الجبن السويسري الخ. مصل اللبن الحمض (المعروف أيضا باسم مصل اللبن الحامض)، هو أيضا من قبل المنتج ولكن من عملية تصنيع أنواع حمض مختلفة. لاحظ أن هذه الأنواع من الحمض هي من منتجات الألبان بما في ذلك الزبادي المتوتر والجبن المنزلية الخ وعلى النقيض من ذلك، الكازين هو المصطلح الذي يستخدم لعائلة من فوسفوبروتينز ذات الصلة وتشمل αS1، αS2، β، κ. ويمكن العثور على هذه البروتينات عادة في حليب الثدييات، وهذا هو، الحليب التي تنتجها الثدييات. وهي تشكل حوالي 80٪ من الحليب الذي يتم الحصول عليه من الأبقار، وبين 20 و 45٪ من الحليب البشري. استخدامات الكازين كثيرة؛ يتم استخدامه في صنع الجبن، كمادة مضافة للغذاء، كما الموثق لمباريات السلامة الخ لديها محتوى غذائي عالي لأنه يحتوي على الأحماض الأمينية والكربوهيدرات واثنين من العناصر غير العضوية الهامة جدا والكالسيوم والفوسفور. لاحظ أن واحدة من أوجه التشابه الوحيدة بين الكازين ومصل اللبن هي ارتباطها مع الحليب.

الكازين هو منتج مهم جدا وعادة ما تنتج بكميات كبيرة. من ناحية أخرى يتم إنتاج مصل اللبن كمنتج ثانوي عندما يتم تصنيع الكازين أو الجبن. ولكن في الآونة الأخيرة، أصبحت استخدامات وأهمية مصل اللبن معروفة جيدا للكثيرين ويطالب بها عدد من مجموعات من الناس. كل من الكازين ومصل اللبن في ارتفاع الطلب من قبل بناة الجسم الذين يأخذون مكملات للمساعدة في نمو العضلات.

وهناك تأثير مهم جدا من مصل اللبن على الجسم هو أن مصل اللبن يحفز تخليق البروتين. يتم هضمه بسرعة كبيرة مما يعني أنه يسبب زيادة كبيرة في الأحماض الأمينية في البلازما. لا يتم تنفيذ انهيار البروتين ولكن يتم تسريع تخليق البروتين. مصل اللبن لديه مستوى عال من ليوسين وهو حمض أميني قوي ويحفز صنع البروتين في الجسم.

ومع ذلك، لا يحفز الكازين تخليق البروتين ولكن في الواقع، يضمن توازن البروتين إيجابية. هو البروتين الأكثر وفرة وجدت في الحليب، والتي، في معالجة الحليب، يصبح التشويه والتحريف أو بالانزعاج بسبب الحرارة أو حمض. النتائج الجيلاتينية وهذا حساب لبطء الهضم من الكازين.

ملخص الاختلافات المعبر عنها في نقاط

• يشير مصل اللبن المعروف باسم تخلل الحليب أو مصل اللبن إلى السائل الذي يبقى بعد أن يتسبب الحليب في التمزق والتوتر، عندما يتم إجراء الكازين أو الجبن، يتم الحصول على مصل اللبن - المنتجات، أنواع مختلفة من مصل اللبن؛ مصل اللبن الحلو، مصل اللبن الحمضي. الكازين - عائلة من الفوسفوبروتينات ذات الصلة وتشمل (αS1، αS2، β، κ)، وجدت عادة في حليب الثدييات، تشكل حوالي 80٪ من الحليب الذي تم الحصول عليه من الأبقار وبين ما بين 20 و 45٪ من الحليب البشري > يتم إنتاج الكازين من قبل عملية التصنيع. يتم إنتاج مصل اللبن كمنتج ثانوي لتصنيع الكازين
• يتم هضم الكازين ببطء شديد؛ يتم هضم مصل اللبن بسرعة
• مصل اللبن يحفز تخليق البروتين. الكازين يعزز توازن البروتين إيجابي