الفرق بين السكريات والكربوهيدرات الفرق بين

السكريات مقابل الكربوهيدرات

يمكن تعريف الطعام على أنه مواد تساعد على تغذية أو بناء الأنسجة أو توفير الحرارة عند استهلاكها من قبل الجسم. ويمكن تقسيم هذه الأطعمة إلى فئات مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات. البروتينات هي اللبنات الأساسية للجسم. وهي جزيئات معقدة تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين جنبا إلى جنب مع النيتروجين وأحيانا الكبريت. الدهون بمثابة منتجات التخزين من الجسم. وهم مسؤولون عن توفير احتياجات إضافية من السعرات الحرارية عند الحاجة من قبل الجسم. وهي تتألف أيضا من نسبة عالية نسبيا من الكربون والهيدروجين. الكربوهيدرات هي جزيئات معقدة تتكون من تجميع واحد أو أكثر من أنواع السكريات البسيطة.

السكريات

السكريات هي جزيئات بسيطة يتم تحريرها في الجسم عن طريق عملية هضم السكريات من الأطعمة النشوية. أنواع السكر الأكثر شيوعا هي: الجلوكوز، الفركتوز، الجالاكتوز، الخ التي توجد في مواد شائعة الاستخدام مثل سكر الطاولة وعصير الفواكه والحليب واللبن والدبس والسكر البني والعسل.

يمكن تقسيم السكريات إلى فئتين وفقا لنوع الجزيئات الموجودة في الهيكل مثل السكريات الأحادية و ديساكاريدس. السكريات الأحادية هي السكريات التي تحتوي على جزيء واحد من السكر مثل الجلوكوز والفركتوز، وما إلى ذلك. عندما تجمع جزيئتان من أنواع مماثلة أو مختلفة من السكريات الأحادية، فإنها تشكل ديساكاريد مثل اللاكتوز والسكروز. وتصنف السكريات الأحادية أيضا على أنها تتروسيس، بينتوسس، هيكسوسس، و هيبتوسيس على أساس عدد ذرات الكربون الموجودة في هيكلها.

السكريات قابلة للذوبان في الماء ولها طعم حلو. جسديا، فهي بيضاء، مواد بلورية.

الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي جزيئات السكر المعقدة التي تتكون من أكثر من اثنين، وتصل إلى عشرة جزيئات السكر يطلق عليها أوليغوساشاريدس. جزيئات أكثر تعقيدا تتكون من أكثر من عشرة جزيئات السكر المعروفة باسم السكريات. وتسمى هذه الهياكل المعقدة الكربوهيدرات. مثال جيد على الكربوهيدرات هو النشا والسليلوز. النشا يتكون من مونومرات الجلوكوز الموجودة في هيكلها الدوري. السليلوز هو المادة الهيكلية الرئيسية للنباتات. بل هو أيضا البوليمر من الجلوكوز. حالات أخرى مثل الأنسولين، الجليكوجين، الكيتين، البكتين، الخ

معظم الكربوهيدرات غير قابلة للذوبان في الماء. ولا يتم هضمها حتى يتم تقسيمها إلى أشكال أبسط. يتم استيعابهم من قبل الجسم في السكريات البسيطة التي يتم امتصاصها بعد ذلك في الأمعاء.

وأخيرا، قد نقول إن الكربوهيدرات هي بوليمرات من السكريات البسيطة ذات الخصائص الفيزيائية والكيميائية المختلفة.

ملخص:

1. السكريات قابلة للذوبان في الماء بينما الكربوهيدرات غير قابلة للذوبان في الماء.

2. السكريات لها طعم حلو بينما الكربوهيدرات ليست حلوة.

3. يتم هضم السكريات بسهولة في الجسم بينما الكربوهيدرات يجب تقسيمها إلى جزيئات أبسط قبل أن يتم هضمها.

4. الصيغة الكيميائية للسكريات هي C (H2O) y بينما الكربوهيدرات هي سك (H2O) y.