الفرق بين السكروز والفركتوز
السكروز مقابل الفركتوز
يتم تصنيف السكروز والفركتوز على شكل كربوهيدرات. الكربوهيدرات هي مجموعة من المركبات التي تعرف بأنها "ألدهيدات بوليهيدروكسي وكيتونات أو مواد تحلل لتنتج ألدهيدات وكيتونات بولهيدروكسي. "الكربوهيدرات هي النوع الأكثر وفرة من الجزيئات العضوية على الأرض. فهي مصدر الطاقة الكيميائية للكائنات الحية. ليس فقط هذا، أنها بمثابة المكونات الهامة للأنسجة. الكربوهيدرات يمكن تصنيفها مرة أخرى إلى ثلاثة كما أحادي السكاريد، ديساكاريدس والسكريات. مونوساشاريدس هي أبسط نوع الكربوهيدرات. الجلوكوز، الجالاكتوز، والفركتوز هي السكريات الأحادية. تصنف السكريات الأحادية وفقا ل
- <>>- عدد ذرات الكربون الموجودة في الجزيء
- ما إذا كانت تحتوي على مجموعة ألدهيد أو كيتو
لذلك، يسمى السكاريد الأحادي مع ستة ذرات كربون هيكسوس. إذا كان هناك خمسة ذرات كربون، ثم هو البنتوز. وعلاوة على ذلك، إذا كان السكاريد الأحادي لديه مجموعة ألدهيد، ويسمى كما ألدوس. ويسمى السكاريد الأحادي مع مجموعة كيتو كيتوس.
يتم تشكيل ديساشاريدس من خلال الجمع بين جزيئين أحادي السكاريد. هذا هو رد فعل التكثيف حيث يتم القضاء على جزيء الماء. السكروز، اللاكتوز، والمالتوز هي أمثلة قليلة ل ديساكاريدس. كل من السكاريد والسكريات الأحادية هي حلوة في الذوق. فهي قابلة للذوبان في الماء. كلاهما يقلل السكريات (باستثناء السكروز).
السكروز
السكروز هو ديساكاريد. وهي تتكون من الجمع بين الجلوكوز (ألدوز السكر) والفركتوز (كيتوز السكر) جزيئات عن طريق السندات غليكوسيديك. خلال هذا التفاعل، يتم القضاء على جزيء الماء من الجزيئين. يمكن تحلل السكروز مرة أخرى إلى جزيئات البداية عند الحاجة. سكروز لديه البنية التالية.
هذا هو ديساكهاريد نجده عادة في النباتات. وينبغي توزيع الجلوكوز، الذي يتم إنتاجه من عملية التمثيل الضوئي في الأوراق، على الأجزاء الأخرى المتنامية والتخزينية من النبات. والسكروز هو شكل من أشكال النقل. لذلك في النباتات يتم تحويل الجلوكوز إلى السكروز من أجل توزيعها. نحن على دراية السكروز في حياتنا اليومية لحياة اليوم، لأننا نستخدم هذا كما الجدول السكر. يستخدم قصب السكر والبنجر الصناعي لإنتاج السكر الجدول. السكروز هو بلوري أبيض صلبة. لديها طعم الحلو، وأنها قابلة للذوبان في الماء بسهولة.
الفركتوز
الفركتوز هو أحادي السكاريد الذي يحتوي على ستة ذرات الكربون. ولذلك، فمن السكر هيكسوز. وعلاوة على ذلك، لديها مجموعة كيتو، وبالتالي تعرف باسم كيتوس. الفركتوز له البنية التالية. الفركتوز موجود أساسا في الفواكه، قصب السكر، بنجر السكر، الذرة، الخ
كما الجلوكوز، الفركتوز لديها أيضا بنية أحادية السكاريد بسيطة مع الصيغة الكيميائية C 6 H 12 O 6 .على الرغم من أنه يظهر كهيكل خطي، يمكن أن يكون الفركتوز موجودة كهيكل دوري أيضا. في الواقع، في حل، فإن معظم الجزيئات هي في هيكل دوري. عند تشكيل هيكل دوري، يتم تحويل -OH على الكربون 5 في الربط الأثير، لإغلاق حلقة مع الكربون 2. وهذا يشكل بنية حلقة خمسة أعضاء. وتسمى الحلقة أيضا حلقة هيميكيتال، وذلك بسبب وجود الكربون الذي يحتوي على كل من الأكسجين الأثير ومجموعة الكحول.
|
ما هو الفرق بين السكروز والفركتوز ؟ • الفركتوز هو أحادي السكاريد والسكروز هو ديساكهاريد. • الفركتوز هو المشاركة في صنع السكروز عن طريق الجمع مع الجلوكوز. • الوزن الجزيئي للسكروز أعلى من الفركتوز. • الصيغة الكيميائية للفركتوز هي 6 H 12 O 6 . الصيغة الكيميائية للسكروز هو 12 H 22 O 11 . • الفركتوز هو سكر مختزل، بينما السكروز هو سكر غير مخفض. |
