الفرق بين سوجي ورافا والسميد | سوجي فس رافا فس سيمولينا
سوجي فس رافا فس سيمولينا
سوجي، رافا (أحيانا مكتوبة راوا)، والسميد أسماء مختلفة من نفس المسحوق أو الدقيق من القمح. كثير من الناس لا يعرفون السميد على الرغم من أنها تجعل من استخدام راوا أو سوجي. نفس الحال مع الناس الذين يستخدمون السميد كخليط في العديد من الوصفات أو حتى كعنصر رئيسي ولكن رسم فارغة عندما سئل عن سوجي أو رافا. هذه المقالة تأخذ نظرة فاحصة على هذه الأسماء الثلاثة المختلفة التي لديها أيضا قليلا من الاختلافات بسبب الاختلافات الثقافية.
- 1>>سميد
سميد هو الاسم الإيطالي في الأصل ويشير إلى الدقيق الخشبي الذي تم الحصول عليه من القمح على الرغم من الدقيق من الذرة يمكن أيضا أن توصف السميد. هذا هو دقيق القمح خاص مختلفة عن العادي كما هو شجاع والخشن. يتكون هذا الدقيق من ما تبقى وراءه عندما تم فصل الدقيق الدقيق. ويستخدم القمح الصلب للحصول على السميد. هذا القمح هو أصعب من الصنف الطبيعي الذي يتم الحصول عليه الدقيق لصنع الخبز. هذا الدقيق يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ويستخدم أحيانا لصنع المعكرونة، الغذاء الإيطالي الرئيسي.
سوجي
سوجي هو اسم نوع من الدقيق الذي تم الحصول عليه من القمح ويستخدم في الأجزاء الشمالية من الهند لتقديم نوع خاص من الحلوى تسمى الهالة. يتم سوجي عن طريق طحن ثم انشقاق القمح للحصول على طحين من نوع معين من النقاء. هذا هو الدقيق الذي يتم الحصول عليه من قبل لا يسحق ولكن مجرد تحبيب حبوب القمح. القواميس تعطي السميد كجواب على السؤال "ما هو سوجي". يستخدم سوجي في الأجزاء الشمالية من الهند وباكستان لجعل سوجا هالوا. لجعل هذا الخليط، يخلط سوجي مع الزبدة والسكر والحليب والصنوبر والجوز ويسخن في مقلاة لبعض الوقت لأخذه إلى مستوى معين من الاتساق.
- 3>>رافا
رافا هو الاسم الذي يستخدم في المقام الأول لسميد أو سوجي في الأجزاء الجنوبية من الهند على الرغم من أن الناس تشير إلى السميد كما رافا حتى في شمال الهند. ويستخدم هذا الطحين أساسا لجعل رافا دوسا، أوتابام، أوبما، و إدليس في جنوب الهند.
ما هو الفرق بين سوجي، رافا والسميد؟
• سميد، رافا، وسوجي هي ثلاثة أسماء من نفس الدقيق الخشنة التي تم الحصول عليها من قبل القمح التحبيب.
• كلمة سيمولينا هي الإيطالية في الأصل بينما سوجي هي الكلمة المستخدمة في ذلك في شمال الهند وباكستان. رافا هو اسم السميد في جنوب الهند.
• في حين أن السميد يستخدم في الغالب كعجينة، فإنه يستخدم أيضا كعنصر رئيسي في وصفات معينة.
• يستخدم سوجي لصنع حلوى خاصة تسمى الهالة.
• يستخدم رافا لجعل إدليس، رافا دوسا، أوتابام، وأوبا في جنوب الهند.
