الفرق بين الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة
المشبعة مقابل الأحماض الدهنية غير المشبعة
تتكون الأحماض الدهنية من سلاسل الكربون غير المنفردة مع مجموعة الكربوكسيل في نهاية واحدة. وهي تتألف من مكونات مختلفة في الجسم بما في ذلك الدهون الفوسفاتية والدهون الثلاثية والدهليسريد، مونوليسريد، واسترات الاستيرول. الأحماض الدهنية الأكثر شيوعا لديها طول سلسلة من 16 إلى 18 عدد من الكربون. استنادا إلى التركيب الكيميائي لسلسلة الأحماض الدهنية، هناك نوعان من الأحماض الدهنية الموجودة في الجسم. وهي الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة. وتتكون الدهون بسيطة أساسا من الغليسريد والأحماض الدهنية. الدهون الأكثر شيوعا بسيطة هي الدهون الثلاثية، تتكون من الجلسريد وثلاثة الأحماض الدهنية.
ما هي الأحماض الدهنية المشبعة؟
الأحماض الدهنية المشبعة تتكون من سلاسل الكربون غير المنشورة مع عدم وجود روابط مزدوجة في ذلك. وتشكل هذه الأحماض الدهنية لتشكيل الدهون المشبعة. الدهون المشبعة وفيرة في اللحوم والدهون الحيوانية والحليب الكامل والزبدة وزيت جوز الهند، وزيت النخيل. هذه الدهون موجودة كمادة صلبة في درجة حرارة الغرفة. الدهون المشبعة تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم، وبالتالي رفع المخاطر المرتبطة الكولسترول لدل.
ما هي الأحماض الدهنية غير المشبعة؟
الأحماض الدهنية غير المشبعة لديها سلاسل الكربون مع واحد أو أكثر من C = C السندات. وتشكل هذه الأحماض الدهنية لتشكل الدهون غير المشبعة. المصادر الرئيسية للدهون غير المشبعة موجودة في معظمها في النباتات. هناك نوعان من الأحماض الدهنية على أساس عدد من C = C السندات. (أ) الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تحتوي على رابطة واحدة فقط C = C على طول سلسلة الأحماض الدهنية وتوجد في الكانولا والفول السوداني والزيتون والأفوكادو والكاجو، و (ب) الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تحتوي على اثنين أو أكثر من C = C السندات المزدوجة وجدت في الأسماك واللوز والبقسان. وتسمى الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحماض الدهنية الصحية لأنها تقلل من مستويات الكولسترول لدل، وبالتالي تقليل المخاطر المرتبطة الكوليسترول السيئ.
ما هو الفرق بين الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة؟
• الأحماض الدهنية المشبعة تشكل الدهون المشبعة، في حين الأحماض الدهنية غير المشبعة تشكل الدهون غير المشبعة.
• الأحماض الدهنية المشبعة ليس لها ضعف C = C السندات المزدوجة في سلسلة الأحماض الدهنية، وبالتالي الأحماض الدهنية المشبعة لديها الحد الأقصى لعدد ذرات الهيدروجين. ومع ذلك، الأحماض الدهنية غير المشبعة لديها واحدة أو أكثر من نقاط التشبع، حيث ذرات الهيدروجين مفقودة في السلسلة.
• مصادر الأحماض الدهنية المشبعة هي الدهون الحيوانية، زيت جوز الهند، زيت النخيل، في حين أن الأحماض الدهنية غير المشبعة هي معظم الزيوت النباتية وزيت السمك.
الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة، في حين أن الأحماض الدهنية غير المشبعة هي السوائل في درجة حرارة الغرفة.
العمر الافتراضي للأحماض الدهنية المشبعة أعلى بكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
• على عكس الأحماض الدهنية غير المشبعة، والأحماض الدهنية المشبعة قابلة للذوبان في الفيتامينات.
• الدهون المشبعة تزيد من نسبة الكولسترول في الدم، في حين أن الدهون غير المشبعة تقلل من المصل الكلي والكوليسترول لدل.
