الفرق بين خبز الجاودار والخبز بومبرنيكل الفرق بين

< خبز الجاودار مقابل خبز بومبرنيكل

الفرق بين خبز الجاودار والخبز بومبرنيكل يمكن أن يكون مصدرا كبيرا للارتباك لكل من خبازات الخبز ومطعم المطاعم على حد سواء كما أنها تستخدم عادة بالتبادل في العديد من أماكن الأكل وكذلك المخابز. فإنه ليس من النادر لشخص ما أن تأمر لنوع واحد من الخبز ويتم تقديمها تماما نوع مختلف. خبز الجاودار من ثلاثة أشكال. ضوء الجاودار، الظلام و رخامي خبز الجاودار.

خبز الجاودار الخفيف مصنوع من دقيق الجاودار الأبيض الذي يقوم به طحن الجاودار الوسطي. لن يحتوي الطحين الأرضي على أي من معطف البذور الخارجي، أو النخالة أو الجرثومة بحيث تكون خفيفة إلى حد ما في اللون وكذلك الخبز المصنوع منه. لخبز الجاودار الظلام، وهناك طريقتان أنه يمكن أن يتم. أول واحد هو بالضبط الطريقة التي يتم بها الجاودار الخفيفة ولكن مع التلوين وبعض النكهة وأضاف مثل مسحوق الكاكاو والدبس. الطريقة الثانية، التي يبدو أيضا أن أكثر اتفقا على أنها أصيلة، هو حيث يتم استخدام طحن مختلف من دقيق الجاودار من الضوء. يتم طحن الدقيق من إندوسبيرم التوت الجاودار الذي هو الجزء الذي يحتوي على أكثر أصباغ التلوين. وعادة ما يكون الطحين أكثر خشونة أيضا. الخبز الجاودار الرخامي هو ببساطة خليط من العجين الجاودار الخفيف والظلام تدحرجت معا. لأن لديهم تقريبا نفس الكثافة، وعلى ضوء الجاودار الظلام تشكل خليط موحد عندما خبز معا.

أما بالنسبة للخبز بومبرنيكل، فهو مصنوع من نوع من الدقيق المعروف باسم الطحين بومبرنيكل مصنوعة من الخشنة الأرض الجاودار التوت. في بعض وصفات معينة، الفتات من الخبز الجاودار الأخرى يمكن أن تضاف إلى عجين الخبز بومبنيكل. وعادة ما تكون رغيف الخبز بومبرنيكل كثيفة ومظلمة مع توابل قوية. النكهة يرجع ذلك إلى حقيقة أن الخبز بومبنيكل وعادة ما يخبز البخار في حرارة منخفضة لأكثر من ساعتين، خلالها يتم تشكيل النكهات الوقت في الخبز والسكر الطبيعي في الجاودار سوف تتغمق وتحلى بسبب الخبز بطيئة طويلة. ومن الجدير بالذكر أن جميع خبز الجاودار تقريبا يحتوي على كمية معينة من دقيق القمح تضاف إلى عجينها حيث أن الجاودار لا يحتوي على بروتينات تنتج الغلوتين، وبالتالي فإنه قد لا ينتج رغيفا صالحة للأكل عند استخدامها بدون دقيق القمح.

ملخص:

1. b مصنوعة من الخبز الجاودار العادي من الطحين الأرضيات إندوسبيرم بينما بومبرنيكل هو من الطحين الكامل التوت الأرض.

2. والدقيق لصنع بومبرنيكل هو الأرض الخشنة في حين أن الجاودار ليست الخشنة.

3. يميل خبز بومبرنيكل إلى أن يكون أغمق وأكثر نكهة بقوة من خبز الجاودار العادي.

4. الخبز بومبرنيكل هو أيضا أكثر المحلاة من خبز الجاودار العادية بسبب الخبز بطيئة طويلة على نار هادئة.