الفرق بين خل الأرز والخل العادي الفرق بين

خل الأرز مقابل الخل العادي

الخل العادي، يستخدم على نطاق واسع في المطبخ في جميع أنحاء العالم، قديم قدم حضارتنا. Â Â محلول الكحول المخفف (الإيثانول) تلقيح من قبل حامض الخليك المنتجة البكتيريا "أسيتوباكتر" أبقى في الفضاء مهواة دافئة، سيتم تخمر تلقائيا إلى الخل في غضون 2-3 أشهر، وإنتاج حمض الخليك، وعنصره الرئيسي في هذه العملية. حمض الخليك يعطي الخل، من الواضح السائل، طعمها الحامض ورائحة نفاذة.

تركيز حامض الخليك، في الخل يتراوح من 4٪ إلى 8٪ من حيث الحجم في جدول الخل إلى 18٪ للخل في صنع المخلل. الخل العادي قد يحتوي أيضا على آثار حمض الطرطريك وحامض الستريك. الخل الصناعي يجعل عملية زيادة المعروض من الأكسجين إلى البكتيريا لتسريع التخمير، والحد من وقت التخمير من بضعة أشهر إلى 2-3 أيام أو حتى أقل. وينتج الخل العادي أيضا عن طريق توليف النفط. قيمة الرقم الهيدروجيني للخل تتراوح من 2 إلى 3. 5، والخل التجاري وجود درجة الحموضة من حوالي 2. 4.

يمكن اشتقاق الإيثانول، المكون الرئيسي للخل، من مصادر مختلفة مثل النبيذ، عصير التفاح، البيرة، عصائر الفاكهة المخمرة، وحتى من الغاز الطبيعي ومشتقات النفط. وينتج الخل أيضا من الأرز المخمر أو نبيذ الأرز في الصين واليابان وفيتنام وكوريا. الخل الصيني الأرز الخل في اللون من واضحة إلى ظلال مختلفة من البني إلى الأحمر وأقوى من اليابانية متنوعة. كلا الصنفين الصيني والياباني أكثر اعتدالا بكثير من الصنف الغربي. وفقا للكتب المطبخ الصيني، والخل الصيني لديه ما يقرب من نصف قوة من الخل الأبيض المقطر الأبيض.

الآن نحن في وضع يمكننا من التفريق بين العادية والخل الأرز.

1. في حين أن الخل العادي هو أقوى في قيمة الرقم الهيدروجيني وبالتالي فهي أكثر حمضية، وشرق الأرز الأرز شرق آسيا (المصنوعة في الصين واليابان وفيتنام وكوريا) هي أكثر اعتدالا بكثير و يخدع.

2. طعم الخل العادي هو التارتر والروائح أكثر نفاذة من أبناء عم الأرز.

3. في حين أن الخل العادي يمكن استخدامها في صنع مخلل، لا يمكن أن تستخدم فينيغارس الأرز لصنع مخلل. خلوص الأرز جيدة للسلطة والزنجبيل والبصل الضمادات.

4. الخل العادي لديها العديد من الاستخدامات بما في ذلك المواد الحافظة، الطبية، التنظيف ومطهر. صنف الأرز أكثر اعتدالا بكثير عمليا أي استخدامات طبية وحافظة ولها محدودة التنظيف ومطهر القيم.

5. الخل العادي لديها عدد كبير من الأصناف اعتمادا على عملية والإيثانول صنع المواد (النبيذ والبيرة وعصائر الفاكهة المختلفة، عصير التفاح وغيرها).مذاقها، نكهة وغيرها من الصفات تختلف اختلافا كبيرا من بعضها البعض. يحتوي خل الأرز أيضا على عدد من المشتقات اعتمادا على عملية التصنيع والمحتوى.

ملخص:

1. الخل العادي هو أكثر حمضية من خل الأرز.

2. الخل العادي له استخدام طبي بينما خل الأرز ليس له استخدامات طبية.

3. الخل العادي أساسا العمليات من الإيثانول بينما يتم الحصول على خل الأرز عن طريق تخمير الأرز.