الفرق بين زيت جوز الهند المكرر وزيت جوز الهند غير المكرر الفرق بين
ما هو زيت جوز الهند المكرر؟
زيت جوز الهند المكرر هو الزيت الذي تم صقله ومعالجته بعد استخراجه من جوز الهند. ومن المعروف أيضا باسم ربد النفط لأنه المكرر، ابيض وإزالة الروائح الكريهة .
يتم استخدام جوز الهند المجفف بدلا من الطازج، لذلك يجب أن تتم معالجتها لإزالة الكوبرا، حيث لا يمكن استهلاك الكوبرا.
أثناء استخراج جوز الهند، تستخدم المذيبات الكيميائية والحرارة العالية. يتم تنظيف جوز الهند المجففة، أسفل الأرض، على البخار وتسخينها إلى درجات حرارة أكثر من 204 س C. ومن ثم يتم تصفيتها من خلال الطين، وهيدروكسيد الصوديوم تضاف إلى إزالة الأحماض الدهنية الحرة وبالتالي تمديد العمر الافتراضي.
زيت جوز الهند المكرر يحتوي على:
- كميات قليلة من الأحماض الدهنية الحرة (0. 015٪)، محتوى رطوبة منخفض وكميات صغيرة من المواد المتطايرة.
- 10٪ ث / ث من الدهون الثلاثية.
- بيروكسيدات عالية.
- لا توجد أحماض أمينية قابلة للكشف
- قليل من فيتوستيرولس (0. 032٪) موجودة لأن العملية الكيميائية تزيل مركبات الاستيرول.
- لا، أو كميات ضئيلة جدا من مضادات الأكسدة أو توكوفيرولز، بما في ذلك α-توكوفيرول.
لون النفط الأصفر، رائحة وطعم محايد وليس جوزي.
يمكن للنفط ربد تحمل درجات الحرارة العالية عند الطهي، لذلك يمكن استخدامه للأطعمة القلي القلي.
بعض الزيوت المكررة هي مهدرجة أو مهدرجة جزئيا، وهي غير صحية.
زيت جوز الهند المكرر هو متاح وغير مكلفة لشراء وغالبا ما تستخدم في الصابون، مرطبات الجلد أو زيوت الحمام.
ما هو زيت جوز الهند غير المكرر؟
زيت جوز الهند غير المكرر، ويعرف أيضا باسم زيت جوز الهند البكر (فكو)، يتم استخراجه مباشرة من نواة ناضجة جديدة من جوز الهند. لم يتم معالجة هذا الزيت الطريقة التي المكررة زيت جوز الهند هو.
ومن ثم فإن معظم أشكال غير المجهزة الطبيعية من زيت جوز الهند.
المعالجة هي فقط بالطرق الفيزيائية والطبيعية مثل طرد ميكانيكي للطرد أو الطرد المركزي أو الضغط البارد. يتم استخدام طريقة استخراج الحرارة المنخفضة. استخراج إما عن طريق
- طريقة الرطب - صر جوز الهند في الماء، وترك بين عشية وضحاها وتغلي، أو
- طريقة الجافة-- التجفيف السريع وميكانيكالي التعبير عن النفط.
في الطريقة الرطبة، يتم استخراج زيت جوز الهند من حليب جوز الهند.
لا تستخدم المذيبات الكيميائية أو درجات الحرارة العالية في استخراج النفط، وبالتالي فإن الأسلوب هو صديقة للبيئة.
العمليات التي يمكن استخدامها لإنتاج النفط البكر غير المكرر وتشمل: طارد، الطرد المركزي، التخمير دون حرارة أو مع حرارة منخفضة جدا.
زيت جوز الهند غير المكرر عرضة للهجوم الميكروبي، ولكن هذا يمكن منعه إذا تم الحفاظ على محتوى الرطوبة أقل من 0. 06٪.
زيت جوز الهند غير المكرر لديه:
- كميات عالية من الأحماض الدهنية الحرة (8 × أكثر من المكررة، 0.127٪)، رطوبة عالية وكميات من المواد المتطايرة.
- الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة تتراوح بكمية من 60 - 63٪.
- 5٪ ث / ث الدهون الثلاثية.
- بيروكسيدات منخفضة.
- كميات صغيرة من الأحماض الأمينية.
- مضادات الأكسدة و توكوفيرولز (بما في ذلك α-توكوفيرولز).
- مجموع فيتوسترولس من 0. 096٪، وهو ارتفاع مقارنة مع الزيوت ربد.
أنه يحتوي على رائحة وجوز جوز الهند طعم التي يمكن أن تختلف من خفيفة إلى مكثفة، وعديم اللون.
المركبات الفينولية والنشاط الجلوتاثيون في الزيوت غير المكررة إضافة إلى القدرة المضادة للأكسدة جيدة.
يعتبر زيت جوز الهند غير المكرر مغذيا لأنه يحتوي على بعض الأحماض الأمينية، توكوفيرولس ومضادات الأكسدة التي تفتقر إلى الزيوت المكررة.
يعتبر زيت جوز الهند غير المكرر أو البكر صحي أيضا لأن الحيوانات التي تغذيها فكو أظهرت مستويات متزايدة من الكولسترول "الجيد" والبروتين الدهني عالي الكثافة، بينما انخفض مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة (لدل). ويقترح أن يكون بديلا أكثر صحة ل ربد.
هو أكثر تكلفة لشراء فكو لأنها ليست متاحة بسهولة كما زيت جوز الهند المكرر. بيد أن الإنتاج آخذ في التوسع في بلدان مثل الفلبين وماليزيا وإندونيسيا.
ما هو الفرق بين زيت جوز الهند المكرر وغير المكرر؟
- تتم معالجة النفط المكرر على نطاق واسع في حين يتم استخراج النفط غير المكرر ببساطة.
- ويعرف النفط المكرر أيضا باسم زيت ربد لأنه يتم تكريره وتبييضه وإزالة الروائح الكريهة، في حين يتم استخراج الزيت غير المكرر ببساطة ويعرف باسم فكو (زيت جوز الهند البكر).
- يتم استخدام الحرارة العالية والمذيبات لمعالجة زيت جوز الهند المكرر في حين أن هذا ليس هو الحال بالنسبة للنفط غير المكررة.
- يتم أيضا تبييض زيت جوز الهند المكرر وإزالة الروائح في حين لا تتم معالجة المكرر بهذه الطريقة.
- منذ معالجتها، النفط المكرر هو أقل عرضة للهجوم الميكروبي من زيت جوز الهند غير المكررة.
- زيت جوز الهند غير المكرر يحتوي على الأحماض الأمينية، توكوفيرولس ومضادات الأكسدة في حين أن زيت جوز الهند المكرر لا يحتوي على كميات قابلة للكشف.
- النفط غير المكرر له كميات أعلى من فيتوسترولس عند 0. 096٪ مقارنة مع النفط المكرر، والتي لديها 0. 032٪.
- زيت جوز الهند المكرر لديه 4. 10٪ ث / ث من الدهون الثلاثية. في المقارنة، النفط غير المكرر لديه 1. 5٪ ث / ث الدهون الثلاثية.
- النفط المكرر له لون أصفر و رائحة و طعم محايد، في حين أن الزيوت غير المكررة لها لون واضح مع رائحة الجوز والذوق.
جدول زيت جوز الهند المكرر وغير المكرر
| زيت جوز الهند المكرر | زيت جوز الهند غير المشحون |
| معالج على نطاق واسع | مستخرج، من الحد الأدنى إلى عدم المعالجة |
| المعروف أيضا باسم زيت جوز الهند ربد < (999)> لا المكرر والمبيض وإزالة الروائح الكريهة | المذيبات عالية الحرارة والكيميائية |
| لا المذيبات الكيميائية أو الحرارة العالية | أقل عرضة للهجوم الميكروبي < أكثر عرضة للهجوم الميكروبي |
| الحد الأدنى إلى عدم وجود الأحماض الأمينية، توكوفيرولس ومضادات الأكسدة | بعض الأحماض الأمينية، توكوفيرولس ومضادات الأكسدة |
| فيتوستيرولس في 0. 032٪ | فيتوستيرولس في 0.096٪ |
| 4. 10٪ ث / ث من الدهون الثلاثية | 1. 5٪ ث / ث من الدهون الثلاثية |
| اللون الأصفر، رائحة و طعم محايد | عديم اللون، نكهة رائحة و طعم |
| سوماري: | المكرر زيت جوز الهند هو أيضا كما ربد منذ المكرر والمبيض و ديودوريزد ، وتستخدم الحرارة العالية والمذيبات الكيميائية. |
| زيت جوز الهند غير المكرر معروف أيضا باسم زيت جوز الهند البكر (فكو) لأنه يتم استخراجه مع القليل من دون مزيد من المعالجة. | من المقدر أن يكون النفط المكرر مصابا بالهجوم الميكروبي مقارنة بالزيت غير المكرر. |
ويصف النفط غير المكرر كبديل صحي لأنه يحتوي على الأحماض الأمينية، توكوفيرولس، مضادات الأكسدة، فيتوستيرولس وعدد قليل من الدهون الثلاثية مقارنة مع النفط المكرر.
- يقلل الزيت غير المكرر من الكوليسترول السيئ ويرفع مستويات الكوليسترول الجيد.
- لون الزيت غير المكرر واضح عند مقارنته بالزيت المكرر الذي عادة ما يكون له لون أصفر.
- النفط المكرر لديه طعم الجوز والرائحة في حين أن النفط غير المكرر لديه طعم محايد ورائحة.
