الفرق بين دقيق البطاطس ونشا البطاطا: دقيق البطاطس مقابل نشا البطاطس

السيارات مشروع

البطاطا هي واحدة من الخضروات الأكثر استخداما في جميع أنحاء العالم. كما أنها تستخدم لاستخراج الدقيق الذي يستخدم في العديد من الطرق المختلفة داخل المطبخ. هناك دقيقان مختلفان مصنوعان من البطاطا وهما دقيق البطاطا ودقيق نشا البطاطا. لا يزال العديد من الناس الخلط بين دقيق البطاطس ونشا البطاطا واستخدام واحد بدلا من آخر في وصفة مع النتيجة أن ليس فقط طعم ولكن أيضا الملمس والقيمة الغذائية للوصفة يحصل تغيرت. على الرغم من أنه يأتي من نفس البطاطا، وهناك العديد من الاختلافات بين هذين الدقيقين التي سيتم الحديث عنها في هذه المقالة.

طحين البطاطا

لصنع دقيق البطاطا، يتم طهي البطاطس بالكامل وتجفيفها ثم ترسيبها بدقة للحصول على مسحوق ناعم. والدقيق المصنوع من البطاطا له نكهة البطاطس الغنية، ويستخدم في الخبز والفطائر. كما أنها تستخدم كمثخن عند صنع الحساء والمرق. يشتهر طحين البطاطا بين الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية كما أنه خال من الغلوتين. يستخدم الشعب اليهودي دقيق البطاطا خلال قائمة عيد الفصح عندما لا يسمح لهم بتناول الحبوب. كما أنه يتم بعد تجفيف البطاطا، يجب أن يتم تخزين دقيق البطاطا في مكان جاف كما يصبح فوضوي بمجرد أن يأتي في اتصال مع الرطوبة.

نشا البطاطس

النشا الذي يتم الحصول عليه من البطاطس يسمى نشا البطاطس. تم العثور على هذا النشا في خلايا درنة نبات البطاطا، واستخراج هذا النشا، يتم سحق البطاطس لإطلاق حبوب النشا. يتم تجفيف هذا النشا وتحويله إلى شكل مسحوق، ليسمى طحين نشا البطاطس. نشا البطاطا يشبه أي نشا آخر ولديه طعم طعم بسبب حقيقة أن البطاطا مقشر قبل بدء عملية لجعل النشا. يستخدم نشا البطاطا في المطبخ لجعل العديد من وصفات مختلفة.

لاستخراج النشا من البطاطا، يتم غسلها وغسلها وجعلها خاضعة لعملية تسمى راسبينغ. كما يتم صقلها بعد الرسب. كما النشا مصنوعة من البطاطس غير المطبوخة، فإنه لا تمتص الماء بسهولة. طحين البطاطا النشا هو مسحوق أبيض فاتح جدا الملونة التي يمكن استخدامها لسماكة العديد من الحساء والمرق. ويمكن أيضا أن تستخدم جنبا إلى جنب مع الدقيق الأخرى في الخبز.

طحين البطاطس مقابل نشا البطاطس

• يتم الحصول على دقيق البطاطا من البطاطا كاملة بعد الطهي وتجفيفها، في حين يتم الحصول على نشا البطاطا بعد تقشير وسحق البطاطا غير المطبوخة.

يتم تجفيف نشا البطاطا وتحويله إلى مسحوق أبيض يحتوي على كثافة أخف من طحين البطاطا.

• لا يمتص نشا البطاطا الماء، في حين يمتص دقيق البطاطس الكثير من الماء حيث يتم تجفيفه قبل تحويلها إلى دقيق.

• طحين البطاطا له نكهة بطاطا أكثر من نشا البطاطس. طعم نشا البطاطا هو لطيف.

• دقيق البطاطا أكثر ملاءمة لصنع العجين من نشا البطاطس.

• يتم الحصول على دقيق البطاطس مع طحن بسيط، في حين أن نشا البطاطا يتطلب تكرير أكثر تعقيدا.

• یحتوي طھي البطاطس علی محتوى بروتیني وألياف أعلی من نسبة نشا البطاطس.