الفرق بين مسغ و سالت الفرق بين

مسغ مقابل الملح

مثل كل شيء في هذا الكوكب، والأشياء لها وظائفها الخاصة. بعض من أفضل الأشياء في هذا الكوكب يمكننا أن نشكر الله على التوابل الغذائية والتوابل. هذه المحولات الغذائية تتحول طبق لا حياة فيه إلى وجبة فخمة. وهكذا، ونحن قادرون على التمتع وجباتنا بدلا من تناول الأطعمة الطازجة والأطباق.

يجب علينا أيضا أن ندين بفضل الإنسانية لاكتشاف هذه التوابل الغذائية وتطبيقها على كل وجبة لدينا في مطابخنا. واحدة من هذه هي مسغ والملح. وتستخدم هاتان المادتان على نطاق واسع من أصغر بلد إلى أكبر اقتصاد. وهكذا، فإن معظم الناس على هذا الكوكب قد استهلكت هاتين المادتين.

مسغ، أو المعروف أيضا باسم الغلوتامات أحادية الصوديوم أو غلوتامات الصوديوم، هو حمض أميني غير ضروري وهو ملح صوديوم من حمض الجلوتاميك. أسماء شعبية من مسغ هي أجينوموتو أو فيتسين في بعض البلدان الآسيوية. واكتشفت في اليابان، وبعد ذلك حصلت على براءة اختراع من قبل شركة أجينوموتو في عام 1909. الملح، من ناحية أخرى، هو المعدن. على عكس مسغ، الذي يتكون من حمض الصوديوم والجلوتاميك، ويتكون الملح بحتة من كلوريد الصوديوم. الملح مهم في الكائنات الحية وهذا هو واحد من الأيونات الرئيسية داخل الجسم. وقد استخدم الملح منذ أقدم الحضارات لحفظ والتوابل الغذائية.

فيما يتعلق بالذوق، الملح مالح. طعم مسغ، من ناحية أخرى، ليست مالحة ولكن هو ما تسمونه "طعم الأومامي. "هو طعم الذي يعزز الحنك من أولئك الذين سوف استخدامه. الملح له العديد من الاستخدامات إلى جانب كونه توابل الطعام. ويمكن استخدامه للحفاظ على الغذاء. ويمكن استخدامه بمثابة فرك للجسم وهلم جرا وهكذا دواليك. كما يتم خلط الملح مع مواد أخرى، مثل فول الصويا لإنتاج صلصة الصويا والأسماك لإنتاج صلصة السمك. مسغ، من ناحية أخرى، يستخدم فقط باعتباره التوابل ولا يمكن استخدامها لأشياء أخرى. الملح أرخص بالمقارنة مع مسغ على الرغم من مسغ هي أيضا رخيصة.

الملح بالمبالغ الزائدة ضار بالجسم. توصي جمعية القلب الأمريكية

1500 مجم. من الصوديوم يوميا. قد تؤدي الكميات الزائدة من الملح في الجسم إلى ارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي. كميات صغيرة من الملح في الجسم يسبب أيضا آثار مميتة على الجسم. من ناحية أخرى، من السهل أن تستهلك مسغ كما نشرت في دراسة من قبل منظمة الصحة العالمية.

كل من مسغ والملح محسنات غذائية مهمة. لا يمكننا أن نتصور كيف سوف تزدهر صناعة الأغذية دون هذين التوابل الغذائية الهامة.

ملخص:

1. الملح هو كلوريد الصوديوم فقط بينما مسغ يتكون من الصوديوم وحمض الجلوتاميك.

2. الملح له العديد من الاستخدامات على الرغم من كونها محسنات الطعام، ولكن مسغ يستخدم فقط كمحسن الغذاء.

3. الملح مالح في الطبيعة بينما مسغ لديه "طعم الأومامي. "

4.الملح ضار في كميات كبيرة وصغيرة بينما مسغ هي آمنة للاستخدام.