الفرق بين الدقيق و الدقيق الذاتي الفرق بين

الدقيق مقابل الدقيق الذاتي

هناك أنواع كثيرة من الدقيق المتاحة في السوق. كل واحد له غرض مختلف. استخدام واحد للآخر يمكن أن يؤدي إلى غير المنتهية، غير مطبوخة، أو صعبة حقا، والمنتجات النهائية غير صالحة للأكل. قد يتم استبدال هذه في ظل ظروف معينة فقط عن طريق إضافة قليلا أو حذف بضعة أشياء. جميع الدقيق لديها بعض محتوى البروتين وبعض المحتوى من الكربوهيدرات. بالنسبة للخبز الطازج والمطاط، هناك حاجة إلى المزيد من المحتوى البروتيني، وبالنسبة للمنتجات اللينة والعطاء مثل الكوكيز والكعك، هناك حاجة إلى المزيد من محتوى الكربوهيدرات.

طحين

طحين من أنواع كثيرة:

كل دقيق الطحين له محتوى بروتين متوسط. فمن تنوعا جدا، ويمكن استخدامها لخبز الخبز وكذلك الكعك. ويطلق عليه اسم "جميع الأغراض" لأنه يعتبر من المهام المتعددة. هو الأنسب لخبز قواعد البيتزا وأنواع مختلفة من الخبز. الناس الذين ليسوا الخبازين المحترفين استخدام الدقيق لخبز الكعك أيضا، وهو أصعب قليلا من الكعك خبزها من قبل كعكة الطحين. يمكن تخزين الدقيق لمدة عام كامل إذا تم تخزينه في وعاء محكم.

دقيق ابيض و دقيق طحين - كعكة و دقيق ابيض تستخدم لخبز الخبز، و التي تحتاج الى أن تكون لينة و عطاء. لديهم محتوى منخفض من البروتين ومحتوى عالي من الكربوهيدرات. الدقيق المبيض هو الكلور. والسبب في ذلك هو جعل كعكة تعيين أسرع وتوزيع الدهون بالتساوي. الكلور المضافة يجعل الدقيق الحمضية. الكعك، التي يتم تصنيعها من قبل هذا الدقيق، ترتفع بشكل جيد وتعيين أسرع. ويظهر الطحين الأبيض الأبيض بسبب إضافة الكلور إليه.

طحين ذاتي الارتفاع

الطحين ذاتي الارتفاع يحتوي على عامل مخمر أيضا كما يضيف الملح و مسحوق الخبز إليه. حتى وجود هذه المكونات يعطي المنتج خبز المصعد، وهو لطيف جدا. يمكن صنع الدقيق الذاتي في المنزل عن طريق خلط كوب من الدقيق، sal أملاح ملعقة صغيرة، و 1½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز. أهم شيء في استخدام الدقيق الذاتي الصعود لوصفة هو أنه ينبغي أن تستخدم بدقة. يتم استخدامه لخبز الكعك، الكعك، والبسكويت. وهو يحتوي على نسبة أقل من البروتين من الدقيق.

ملخص:

1. الطحين من أنواع كثيرة اعتمادا على محتوى البروتين ومحتوى الكربوهيدرات:

دقيق جميع الأغراض

طحين الكيك

طحين ابيض

طحين ذاتي الارتفاع

2. الطحين الذاتي الارتفاع هو مجرد نوع من الدقيق.

3. الطحين ذاتي الارتفاع يحتوي على الكعك والكعك أثناء التعبئة. لا یوجد لدیھا أي عوامل تخمر. ويمكن تحويله إلى الدقيق الذاتي في المنزل عن طريق إضافة الملح ومسحوق الخبز.

4. وينبغي قياس الدقيق الذاتي الدقيق بدقة أثناء الخبز. وينبغي أيضا قياس الدقيق، ولكن الفرق قليلا لا يضر وصفة.

5. يتم استخدام الدقيق الذاتي لخبز الكعكات والكعك والبسكويت؛ والدقيق يستخدم لخبز الكعك والكعك.

6. أما الطحين الذاتي فيتمتع بمزيد من محتوى البروتين في حين أن الدقيق يحتوي على نسبة أقل من البروتين.