الفرق بين القمح والسميد الفرق بين
القمح هو جزء من النظام الغذائي للناس الذين يعيشون في جميع أنحاء العالم وهذا هو السبب في أنه يعرف بأنه الغذاء الرئيسي. يتم استخدامه لصنع الخبز الذي نستهلكه في جميع الوجبات تقريبا لدينا، فضلا عن غيرها من المواد الغذائية الهامة. لا يمكن التأكيد على أهمية القمح لعملياتنا الجسدية بما فيه الكفاية؛ على سبيل المثال الأداء السليم لعملياتنا الهضمية لديها الكثير من الاعتماد على وجود القمح في نظامنا الغذائي. عادة ما نستخدم كلمة القمح للإشارة إلى جميع سلالاتها المختلفة ولكن قلة منا تعرف السلالات المختلفة حسب اسمها أو الاختلافات بينها. في هذه المقالة، سوف نرى هذه السلالات من القمح، وهي القمح والسميد.
--1>>القمح القاسي، الذي يعرف أيضا باسم القمح المعكروني هو النوع الوحيد من القمح الذي هو رباعي رباعي، له أهمية تجارية ولا يزال يزرع اليوم. الأسماء الأخرى الأكثر علمية المستخدمة في القمح هي تريتيكوم تورغيدوم سوبسب. دوروم أو مجرد تريتيكوم دوروم. وقد تم تطوير هذا النوع من القمح عن طريق اختيار مصطنعة سلالات القمح إيمر المزروعة التي كانت تزرع في السابق في الأجزاء الوسطى من أوروبا، فضلا عن الشرق الأدنى في وقت مبكر من 7000 قبل الميلاد. تماما مثل القمح إمر، القمح القاسي هو أيضا مظلمة. دوروم هي كلمة لاتينية، ومعنى كلمتها هو "الصعب". هذا النوع فريد من نوعه بمعنى أنه هو أصعب من جميع أنواع القمح. وعلاوة على ذلك، فإنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومن المعروف أن تسهم كثيرا في القوة. هذه هي الأسباب الفعلية لاستخدام القمح الصلب في الكثير من المواد الغذائية مثل صناعة الخبز والمعكرونة وغيرها. نشأت هذه الأخيرة من إيطاليا حيث أنها مصنوعة تماما من القمح القاسي. وعلى النقيض من ذلك، فإن السميد هو القمح الذي يتم إنتاجه بعد المعالجة وإجراء تغييرات معينة على القمح القاسي. أما قمح القمح القاسي القاسي الذي تم تنقيته فهو ما يأتي تحت علامة السميد. وتستخدم هذه على وجه التحديد في صنع المعكرونة والحلويات وحبوب الإفطار والكسكس الخ لاحظ أن كلمة سيمولينا لا ينبغي أن تكون دائما مرتبطة مع القمح ولكن يجب أن تكون مرتبطة في الواقع مع الخشنة ميدينغس. وذلك لأن السميد يستخدم أيضا لوصف الخشن الخشبي من أصناف أخرى من القمح، فضلا عن أصناف أخرى من الحبوب، مثل الأرز والذرة وغيرها.
هذين الشكلين من القمح مختلفان في القوام الذي يظهران. دوروم لديه نسيج دقيق جدا. أدق من السميد. هو مسحوق الذي هو أصفر-هيد ويشبه طحين الخبز المستخدمة تقليديا. على عكس ذلك، السميد له نسيج أثقل. أكثر مثل فتات الخبز التي هي صعبة. وهو أكثر خشونة من جميع الدقيق المطحون تقريبا. في الواقع، دقيق القمح هو أن مسحوق الأرض الناعم الذي يترك بعد عملية الطحن، وأيضا نتاج السميد التي يمكن أن تكون الأرض أبعد من ذلك.الفرق في الملمس يعني أن اثنين من استخدامات مختلفة عند إعداد وجبات الطعام. يتميز دقيق القمح الصلب بملمس أرضي دقيق، وبالتالي يخلق العجينة الناعمة جدا. إذا كنت تبذل المعكرونة باستخدام القمح القاسي ثم يتم إجبار القمح الصلب بسهولة من خلال صناع المعكرونة ثم تجعيد الشعر أو الانحناءات عندما يتم طهيها. سميد الدقيق من ناحية أخرى، لديه نسيج الخشنة ويعمل على غرار المواد المركبة. فهو يحمل عجينة المعكرونة معا ويقويها عند تسخينها.
--3>>عادة ما يستخدم دوروم في منتجات المعكرونة الناعمة مثل اللازانيا، السباغيتي الخ من أجل جعل المعكرونة ليونة و طي للطبخ. ويستخدم السميد أكثر من أجل المعكرونة الصلبة بحيث أنها تحافظ على شكلها حتى تحت حرارة قوية. وتشمل الأطعمة باستخدام السميد فرفال، rotini و المعكرونة الخ
موجز الخلافات التي أعرب عنها في نقاط
- القاسي-النوع الوحيد من القمح الذي هو رباعي الصيغة الصبغية، لها أهمية تجارية ومازال يزرع اليوم، وضعت من قبل قمح ايمر مصطنع تحديد تم المستأنسة سلالات. سميد - قمح القمح القاسي القاسي الذي تم تنقيته وتنقيته
- يحتوي دوروم على نسيج ناعم. السميد لديه نسيج الخشنة والثقيلة
- دقيق من القمح القاسي لديه نسيج الأرض حساسة، وبالتالي يخلق العجين الذي هو لينة جدا. السميد
- الدقيق هو الخشنة - يحمل عجينة المعكرونة معا ويقويها عند تسخينها.
- أمثلة على المواد الغذائية - دوروم - منتجات المعكرونة لينة مثل اللازانيا، السباغيتي الخ. سيمولينا-فارفال، روتيني، ماكاروني etc.
