الفرق بين مسحوق الكاري و غارام ماسالا

مسحوق الكاري مقابل غارام ماسالا

الفرق بين مسحوق الكاري و غارام ماسالا ينبع من المكونات المستخدمة والطريقة التي تضاف إلى أطباق الطهي. ومع ذلك، لأن كلا منهما تبدو مماثلة واستخدام التوابل، ومسحوق الكاري وغارام ماسالا هما المصطلحات التي غالبا ما يتم الخلط عندما يتعلق الأمر الاستعدادات المطبخ. جعلت جارام ماسالا اسما لنفسها في المطبخ الهند، وخاصة في المطبخ شمال الهند. سيتم مناقشة المكونات التي تستخدم في مسحوق الكاري و غارام ماسالا، والطريقة التي تضاف إلى الغذاء في هذه المقالة. وبهذه الطريقة سوف تكون قادرة على فهم الفرق بين مسحوق الكاري وجرام ماسالا.

الطهاة هم خبراء في استخدام مسحوق الكاري و غارام ماسالا. انهم يعرفون بالتأكيد كمية من ماسالا غارام ليتم إضافتها إلى إعداد. هم أيضا بارعون في استخدام مسحوق الكاري وفي إعداد مسحوق الكاري. من المهم أن نعرف أن مسحوق الكاري مصنوعة خصيصا في حالة الدجاج. ويسمى خلاف ذلك ماسالا الكاري الدجاج أو ببساطة كما ماسالا الدجاج.

ما هو مسحوق الكاري؟

مسحوق الكاري هو برتقالي مصفر في اللون. هذا هو بسبب الكركم المستخدمة في مزيج من مسحوق الكاري. على وجه الدقة، ومسحوق الكاري التقليدي هو عبارة عن مجموعة من 20 التوابل والأعشاب البرية. في الوقت الحاضر، يتم استخدام مسحوق الكاري أقل تعقيدا أكثر حداثة في المطبخ. ويضاف مسحوق الكاري أساسا إلى الكاري لتوفير طعم إضافي ل براعم الذوق. بذور الكزبرة تستخدم كثيرا في إعداد مسحوق الكاري. التوابل مثل بذور الكزبرة، بذور الكمون، بذور الخردل الأسود، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر المجففة، بذور الحلبة، توميريك، وأوراق الكاري المجففة يتم تحميص الأرض معا في إعداده. من المهم أن نعرف أن مسحوق الكاري يجب أن تستخدم فقط لإضافة إلى الكاري وليس إلى أي إعداد آخر. ويستخدم هذا مسحوق الكاري للتوابل وإضافة نكهة واللون إلى طبق. إذا كنت ترغب في إضافة مسحوق الكاري إلى وجبة كنت تستعد، إضافته في المراحل الأولى من الطبخ. وبهذه الطريقة سوف تكون قادرة على تجنب رائحة الخام من مسحوق الكاري.

ما هو غارام ماسالا؟

غارام ماسالا محمر أو بني اللون. الكلمات الهندية غارام ماسالا يعني التوابل الدافئة أو التوابل الساخنة. ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ أن جارام ماسالا يضاف إلى الكاري والاستعدادات الأخرى لتوفير طعم إضافي. غارام ماسالا لا تشمل ما يصل الى 20 التوابل في مزيج مسحوق كاري التقليدية. وهو يتألف من عدد أقل من التوابل.ويعتقد أن الجرام ماسالا مغذية بمعنى أنها مصنوعة من مزيج من التوابل والحبوب والملح والجرام وما شابه ذلك غنية بالبروتين والمحتوى المعدني. ومن المعروف غارام ماسالا كنوع خاص من مزيج التوابل. وذلك لأنه يتكون من التوابل التي تنتمي إلى فئات مختلفة. على سبيل المثال، لديها القرفة التي تعتبر حلوة مع الكزبرة التي تعتبر لذيذا.

التوابل مثل بذور الكزبرة، بذور الكمون، الفلفل الأسود، الشجيرة، الهيل، القرنفل، القرفة، الزنجبيل المجفف، أوراق الخليج، والجرامات والحبوب تستخدم في صنع وإعداد ماسكارا غارام. الناس مثل غارام ماسالا في إعداد المواد الغذائية والكاري البنود مثل الكاري الإصبع سيدة والبطاطا الكاري. منذ بعض المكونات المستخدمة في صنع غارام ماسالا تبدأ لإعطاء طعم مر إذا طهي لفترة طويلة، فإن أفضل وقت لإضافة غارام ماسالا إلى عنصر الغذاء نحو المراحل النهائية من الطهي أو حتى بعد الطعام قد حان قبالة موقد.

ما هو الفرق بين مسحوق الكاري و غارام ماسالا؟

• مسحوق الكاري هو برتقالي مصفر في اللون. غارام ماسالا هو المحمر أو البني في اللون.

• يستخدم مسحوق الكاري للتوابل، لإضافة نكهة ولون إلى طبق. يستخدم غارام ماسالا كما التوابل النهائي للطبق.

التوابل مثل بذور الكزبرة، بذور الكمون، بذور الخردل الأسود، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر المجفف، بذور الحلبة، توميريك، وأوراق الكاري المجففة يتم تحميصها معا في إعدادها. التوابل مثل بذور الكزبرة، بذور الكمون، الفلفل الأسود، الشجيرة، الهيل، القرنفل، القرفة، الزنجبيل المجففة، أوراق الخليج، والجرامات والحبوب وتستخدم في صنع وإعداد ماسكارا غارام.

• يضاف مسحوق الكاري إلى الطهي في المراحل المبكرة لتجنب الرائحة الخام منه. يضاف غارام ماسالا إلى المراحل النهائية من الطبخ. وذلك لأن بعض المكونات المستخدمة في غارام ماسالا تتحول المر عندما طهي لفترة أطول. إضافة غارام ماسالا بعد طهي الطعام ومن المسلم به أيضا.

صور مجاملة:

1. مسحوق الكاري من توماس شتاينر (سيسي بي-سا 3. 0)
2. غارام ماسالا المكونات من قبل هولغر كاسلمان (غفدل)