الفرق بين الكريستال الشعير والكراميل الشعير الفرق بين

كريستال مقابل الشعير الكرمل

عند الحديث عن الشعير، وهناك أنواع مختلفة من الشعير المتاحة واثنين من هذه هي الكريستال والشعير الكراميل. في كثير من الأحيان، يتم استخدام الكرمل والكريستال الشعير بالتبادل.

في الشعير الكريستال، العنصر الرئيسي هو البكرات. من ناحية أخرى، يرصد الشعير كارامال من الحبوب الأخرى مثل الجاودار والقمح.

في حين أن الشعير الكريستال من الصعب، الشعير الكرمل لينة. وغالبا ما تعرف الشعير الكريستال أن يكون حلاوة هش، والشعير الكرمل لها حلاوة أقل.

يتم تحضير الشعير الكريستالي، الذي غالبا ما يشار إليه بالشعير النيتروجيني العالي، من الشعير الشاحب. البلورات الكريستالية هي الأولى الرطب ثم تفحم في طبل الدورية قبل أن يتم أفرانها. الكريستال الشعير تأتي مع الحلوى الحلو مثل نكهة. وعلاوة على ذلك، يتم تحويل الحبوب بما فيه الكفاية بحيث لا توجد حاجة إلى الهريس لاستخراج نكهة. وهي متوفرة بألوان داكنة مختلفة. خلال الفرن، بعض السكريات يمكن كارامليز وتصبح غير قابلة للاشتعال. الكريستال الشعير ليس لديهم الانزيمات.

على عكس الشعير الكريستال، الشعير الكرمل استخدام المزيد من درجة الحرارة، الأمر الذي يجلب في المزيد من اللون ونكهة. في كريستال الشعير، يتم استخدام الحرارة المنخفضة في البداية وبمجرد تجفيف سطح المطر قبالة، يتم استخدام درجة حرارة أعلى لتعظيم نشاط الإنزيم.

يتم إنتاج حبوب الكرمل مع عملية خاصة "الحساء" الحرارة بعد فترة قصيرة من مالتينغ، مما يساعد في تبلور السكريات. في الشعير الكراميل، والسكر في الكراميل سلاسل طويلة بحيث لا تتحول إلى سكريات بسيطة خلال عملية الهريس. هذه العملية تعطي الشعير الكراميل الحلو مالتي. كما تأتي هذه الشعير في العديد من الألوان. بعض من الشعير الكراميل هي الكرمل 10، الكرمل 40، الكرمل 60، الكرمل 80، الكرمل 120 و خاص ب 220 L.

موجز

1. في الشعير الكريستال، والعنصر الرئيسي هي البكرات. من ناحية أخرى، يرصد الشعير كارامال من الحبوب الأخرى مثل الجاودار والقمح.

2. وغالبا ما تعرف الشعير الكريستال أن يكون حلاوة هش، والشعير الكرمل لها حلاوة أقل.

3. بينما الشعير الكريستال من الصعب، الشعير الكراميل لينة.

4. البلورات الكريستالية هي الأولى الرطب ثم تفحم في طبل الدورية قبل أن يتم أفرانها. في الكريستال الشعير، وتستخدم الحرارة المنخفضة في البداية ومرة ​​واحدة يتم تجفيف سطح المطر قبالة، يتم استخدام المزيد من درجة الحرارة لتحقيق أقصى قدر من النشاط الإنزيم.

5. في الشعير الكراميل، والسكر في الكراميل سلاسل طويلة بحيث لا تتحول إلى سكريات بسيطة خلال عملية الهريس.