الفرق بين الذرة و دقيق الذرة
الكورنستارش مقابل دقيق الذرة
تظهر الذرة والدقيق الذرة بعض الاختلافات بينهما. يرصد النشا الذرة من السويداء من الذرة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النشا يشكل السويداء من الذرة. من ناحية أخرى، يتم إجراء دقيق الذرة من خلط إندوسبيرم مع غلوتين الذرة. من المهم أن نعرف أن النخالة تشكل ما يسمى الذرة الغلوتين. هذا هو الفرق الرئيسي بين نشا الذرة والدقيق الذرة.
ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ أن نشا الذرة يستخدم كمثخن. من ناحية أخرى، يستخدم دقيق الذرة أيضا كمثخن في غياب نشا الذرة. واحدة من عيوب استخدام دقيق الذرة كمثخن هو أن تحتاج إلى أن يكون كمية من دقيق الذرة يساوي مرتين كمية من نشا الذرة.
من ناحية أخرى، القليل من نشا الذرة يكفي لاستخدامه كمثخن. هذا هو الفرق المهم بين نشا الذرة والدقيق الذرة. من المهم أن نعرف أن نشا الذرة يستخدم في أساليب الطبخ من المأكولات الأمريكية والصينية. يتم استخدامه في تقليب طريقة الطبخ، وفي إعداد أنواع مختلفة من المرق.
من ناحية أخرى، دقيق الذرة لا يستخدم كثيرا في المطبخ الأمريكي، ولكن يتم استخدامه في المطبخ الصيني. دقيق الذرة هو من ناحية أخرى، أكثر استخداما كمثخن تقليدي بالمقارنة مع نشا الذرة. ويعتقد أن الكثير من السكر يجب أن تستخدم في حالة نشا الذرة بالمقارنة مع دقيق الذرة.
يستخدم الكورنشتارش عادة لمنع البيض من التشويش. كما أنه مفيد في إعداد الكسترد والجبن الكعك. يتم استخدامه لتحقيق هشاشة للأغذية. ومن المفضل بالطبع الذرة الذرة في دقيق السمك من الصلصات القائمة على الألبان.
