دقيق الذرة مقابل دقيق الذرة | الفرق بين دقيق الذرة والدقيق
كورنميل ضد طحين الذرة
كورنميل و كورنفلور، المصنوع من الذرة الأرضية المعروف أيضا باسم الذرة، هما مكونان شائعان في عالم الطهي. ومع ذلك، وصفات مختلفة تدعو إلى استخدام مختلف من هذه المكونات، وبالتالي، فمن المهم أن أحد يميز الفرق بين الاثنين.
ما هو كورنميل؟
كورنميل، الأرض من الذرة المجففة (الذرة)، هو دقيق الخام الذي هو الغذاء الرئيسي المتاحة في الخشنة والمتوسطة والغرامة الاتساق. ويشار إلى الذرة الأرضية الناعجة جدا باسم دقيق الذرة في الولايات المتحدة الأمريكية بينما في المملكة المتحدة، دقيق الذرة غالبا ما يشير إلى نشا الذرة، في حين أن الذرة تعرف باسم بولنتا . ومن المعروف أن الذرة التي هي الأرض الناعما دقيق الذرة ويستخدم لصنع الخبز أو التورتيل.
هناك عدة أنواع من مسحوق الذرة منها من الصلب الصفراء الذرة الصفراء هو الأكثر استخداما في الولايات المتحدة. في هذا المنتج، وقد تم إزالة الجرثومة وقشر من الذرة الذرة تماما تقريبا. وبسبب هذا، يمكن حفظ هذا الطحين إذا تم تخزينه في وعاء محكم في مكان بارد وجاف لمدة عام تقريبا.
حجري الذرة تحتوي على بعض من الجرثومة والبدن هو أكثر مغذية ويقرض المزيد من نكهة في وصفات. الذرة البيضاء المعروف أيضا باسم ميلي وجبة مصنوعة من الذرة البيضاء التي هي شائعة في أفريقيا يستخدم شعبيا لصنع الخبز في جنوب الولايات المتحدة. الذرة الزرقاء تتميز بلون أزرق فاتح أو لون بنفسجي يتم طحنه إلى نسيج دقيق أو متوسط من الذرة الزرقاء الكاملة ويتميز بنكهة حلوة.
يستخدم كورنميل في وصفات مختلفة، في بلدان مختلفة. استخدام واحد شعبية لذرة الذرة في صنع كورنبريد في حين أنها تستخدم أيضا لصنع عصيدة، عصيدة أو الحلوى. وكثيرا ما يستخدم كبديل لدقيق القمح وهو خيار الغلوتين الحرة شعبية عندما يتعلق الأمر الخبز.
ما هو دقيق الذرة؟
دقيق الذرة، المعروف أيضا باسم نشا الذرة أو نشا الذرة ، مشتق من إندوسبيرم الذرة أو الذرة، وهو عنصر شائع غالبا ما يستخدم لصنع شراب السكر فضلا عن الحساء سماكة، والمرق، والكسترد والصلصات. يتم استخدامه في الخليط للقلي من أجل زيادة هشاشة من الخليط وزيادة امتصاصه من النفط. غالبا ما يفضل دقيق الذرة على الطحين بسبب نسيجه الشفاف.ومع ذلك، حتى عام 1851، كان يستخدم في المقام الأول للاستخدامات الصناعية مثل الغسيل النشا.
يستخدم دقيق الذرة أيضا في السكريات المسحوقة كعنصر مضاد للتكتل، كما أنه مكون شائع في مسحوق الأطفال. ومع ذلك، هناك بديل شائع لدقيق الذرة هو الأروروت الذي يمكن استخدامه بنفس طريقة نشا الذرة.
ما هو الفرق بين دقيق الذرة والذرة؟
• طحين الذرة مشتق من السندوسبيرم من الذرة أو الذرة. الذرة هي الذرة المجففة الخشنة الأرض.
ومع ذلك، يشار إلى دقيق الذرة الناعم جدا باسم دقيق الذرة في المملكة المتحدة في حين أن الكلمة دقيق الذرة يشير إلى ما يعرف عادة باسم نشا الذرة في الولايات المتحدة الأمريكية.
• كورنميل هو عادة من نسيج الخشنة. دقيق الذرة دقيق جدا ومسحوق مثل.
• يستخدم دقيق الذرة عادة كعامل سماكة للحساء والصلصات والصلصات. كورنميل هو أكثر شعبية تستخدم لصنع الذرة.
