الفرق بين حمض الستريك وحمض الاسكوربيك

حمض الستريك مقابل حمض الاسكوربيك

حامض الستريك وحمض الاسكوربيك هي مركبات عضوية، والتي يمكن أن تعمل كأحماض. الأحماض العضوية تحتوي أساسا على الهيدروجين والكربون مع عنصر آخر. الأحماض العضوية الأكثر شيوعا الأخرى هي حمض الخليك وحمض اللبنيك وحامض الفورميك، الخ هذه الأحماض لديها مجموعة -COOH. ولذلك، فإنها يمكن أن تكون بمثابة المانحين البروتون. يتم العثور على كل من حامض الستريك وحمض الاسكوربيك في الحمضيات، لذلك يمكن أن يكون هناك التباس بين الاثنين. ومع ذلك، فهي مختلفة تماما جزيئين.

حامض الستريك

حامض الستريك هو حمض عضوي موجود في الحمضيات. على سبيل المثال، يمكن اعتبار الجير والليمون والبرتقال كحمضيات. وهناك سمة مشتركة لجميع هذه الفواكه هو طعمهم المر، وحمض الستريك هو المسؤول عن هذا. وفقا للكمية الحالية، والمرارة تختلف من الفاكهة إلى الفاكهة. حامض الستريك موجود في بعض الخضروات أيضا. هذا هو حمض ضعيف بالنسبة للأحماض غير العضوية مثل حمض الهيدروكلوريك أو حمض الكبريتيك، مع الصيغة الكيميائية ₆ H ₈ O ₇ . يبدو كما صلبة بلورية بيضاء، وعند حل في السائل، فإنه يعمل كمتبرع البروتون. كما أنها قابلة للذوبان في الماء. حامض الستريك لديها ثلاث مجموعات -COOH، وبالتالي، يظهر خصائص الأحماض الكربوكسيلية الأخرى. على سبيل المثال، عند التسخين، تتحلل عن طريق إعطاء ثاني أكسيد الكربون والماء. بالمقارنة مع الأحماض الكربوكسيلية الأخرى، وحامض الستريك هو أقوى لأن أنيون يمكن أن تستقر عن طريق الترابط الجزيئي الهيدروجين داخل.

من بين العديد من الاستخدامات، نستخدم حمض الستريك يوميا كمضافات غذائية. ويضيف نكهة للمشروبات. حمض الستريك هو المطهر الطبيعي جيدة. وهكذا، يتم استخدامه في منتجات التنظيف ومنتجات التجميل. آخر، سبب لاستخدام حمض الستريك في المنتج الجلد هو قدرته على العمل كمضاد للأكسدة. وعلاوة على ذلك، حمض الستريك هو عامل خالب جيدة. فإنه يمكن ربط المعادن والمعادن، لذلك يساعد الجسم على امتصاص وهضم لهم بسهولة أكبر. حمض الستريك هو وسيط في دورة حمض الستريك. وبالتالي، فهو جزيء موجود في جميع الكائنات الحية.

حمض الاسكوربيك

حمض الاسكوربيك هو أيضا حمض عضوي طبيعي. حمض الاسكوربيك L المعروف أيضا باسم فيتامين C، وهذا هو المغذيات الأساسية للبشر. يحتوي على الصيغة الجزيئية ل ₆ H ₈ O ₆ . هذا هو اللون الأبيض الصلبة، ولكن في بعض الأحيان قد تظهر في لون أصفر طفيف جدا. حمض الاسكوربيك لديه بنية دوري التالية مع المجموعات الحمضية.

حمض الاسكوربيك قابل للذوبان في الماء وغيرها من المذيبات العضوية القطبية. عندما بروتون فضفاض من مجموعة الهيدروكسيل المستعبدين لكربون الفينيل، واستقرت الجزيء عن طريق تثبيت الرنين. هذا الاستقرار من قاعدة متقارن ديبروتونات من حمض الاسكوربيك، يجعلها أكثر حمضية من مجموعات الهيدروكسيل الأخرى.حمض الاسكوربيك هو مضاد للأكسدة مثل حامض الستريك.

ما هو الفرق بين حامض الستريك و أسكوربيك؟ • حمض الأسكوربيك له هيكل دوري، ولكن حمض الستريك له بنية خطية. • حمض الاسكوربيك هو مركب التمثيل في ما نتخذه كما فيتامين C. حمض الستريك يستخدم في أقراص فيتامين C فقط لإعطاء الذوق. فإنه ليس لديها الكثير من قيمة المغذيات. • حامض الستريك لديه ثلاث مجموعات الكربوكسيل، ويمكن أن تبرع البروتونات عندما تعمل الأحماض، ولكن في حمض الاسكوربيك، ليس هناك أي مجموعات -COOH (إذا فتح حلقة يمكن أن يكون هناك -COOH). تبرع البروتون هو من مجموعات الهيدروكسيل في الجزيء. • في حامض الستريك، استقرت أيون ديبروتوناتد عن طريق الترابط الجزيئي الهيدروجين داخل. في حمض الاسكوربيك، واستقرت جزيء ديبروتوناتد الرنين.