الفرق بين الكزبرة والبقدونس الإيطالي الفرق بين

سيلانترو والبقدونس الإيطالي هما الأعشاب المستخدمة كمكونات في مجموعة واسعة من المأكولات. معظم الناس في جنوب أوروبا وشمال أفريقيا وآسيا وأمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى إضافة سيلانترو لتزيين ونكهة الطعام، في حين أن أجزاء أخرى من العالم يحبون أطباقهم مع البقدونس الإيطالية. ومع ذلك، قسم كبير من الناس في جميع أنحاء العالم يظهر النفور لهذه الأعشاب بسبب رائحة نفاذة وطعم الصابون. على الرغم من أن كلا منهم ينتمون إلى نفس العائلة النباتية تسمى أبياسي، هناك اختلافات كبيرة في مظهرها و صفاتها.

سيلنترو

سيلنترو هو الاسم الأمريكي للكزبرة، والذي يعرف أيضا باسم البقدونس الصيني. كل جزء من نبات الكزبرة صالح للأكل. ولكن، أوراقها الخضراء مسطحة وحساسة والبذور المجففة تستخدم في الغالب في الطبخ. أوراق الراقي التي تبدو وكأنها البقدونس الإيطالية تحمل نكهة قوية ورائحة. منذ الحرارة يمكن أن تقلل من نكهة وطعم أوراق الكزبرة، يتم إضافته إلى الأطباق في نهاية الطبخ. وعلاوة على ذلك، فإن أوراق الحصول على مدلل قريبا بعد انفصالهم عن النبات الأم. ويؤدي تجميدها أو تجفيفها إلى تسريع عملية التحلل. تسخين البذور المجففة يزيد من نكهة ورائحة، ولكن إذا ترتكز وتخزينها، سيتم فقدان نكهته تدريجيا.

أوراق الكزبرة مغذية جدا. فهي غنية بالفيتامينات A، C & K والمعادن الغذائية. بذور الكزبرة تحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية والكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم والحديد الخ الدراسة المشتركة التي أجريت مؤخرا من قبل الباحثين الأمريكيين والمكسيكيين قد أثبتت أن عنصر نكهة من الكزبرة يمكن أن تقتل البكتيريا السالمونيلا الخطرة. ويعتبر الكزبرة كمكمل غذائي طبيعي يمكن أن يمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية. ومع ذلك، فإنه يمكن أن يسبب الحساسية في بعض الناس. طعم أوراق الكزبرة ليست هي نفسها لجميع الناس. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعم، فمن منعش ليموني، ولكن بالنسبة للآخرين، ونكهة ورائحة تجلب النفور الوحيد لذلك. وفقا للكيميائيين نكهة، ويتم إنتاج رائحة من قبل بعض الألدهيدات الواردة في الكزبرة.

--3>>

يزرع الكزبرة في الهند والمغرب وكندا وروسيا والصين ومصر والولايات المتحدة والمكسيك. يتم حصادها عن طريق سحب المصنع بأكمله من التربة. كان واحدا من التوابل الأولى التي يزرعها المستوطنون الأوائل من المستعمرات البريطانية في أمريكا الشمالية.

البقدونس الإيطالي

يحتوي البقدونس الإيطالي أو المسطح على أوراق خضراء داكنة مسطحة ذات فصوص سميكة وكبيرة. أنها تبدو وكأنها أوراق الكزبرة ولها نكهة ورائحة. جميع أجزاء النبات صالحة للأكل، و ينبع نحيلة هي أكثر مرارة من الأوراق. أوراق البقدونس مغذية وغنية بالحديد.أنه يحتوي على السعرات الحرارية المنخفضة ويحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم جنبا إلى جنب مع الفيتامينات A، C، E. البقدونس الإيطالي يمكن أن تحمل الحرارة أثناء الطهي.

الأوراق هي مضادات الأكسدة ويمكن السيطرة على الكولسترول في الدم. يعرض المصنع خصائص مطهرة. يمكن أن يوجينول، الذي هو موجود في الأوراق، بمثابة عامل مطهر للأمراض اللثة. البقدونس يحسن الجهاز المناعي البشري ويمكن أن يمنع الأورام السرطانية. انها تسيطر على ضغط الدم ومن المعروف للحد من تلف الخلايا العصبية في مرضى مرض الزهايمر. ومع ذلك، يمكن للاستهلاك غير المحدود من البقدونس أن يضر النساء الحوامل لأنها يمكن أن تؤدي إلى النزيف والولادة قبل الأوان. البقدونس الإيطالي هو ممتاز الفم المعطر أيضا. فهو يساعد على الهضم ويقاوم العدوى ونزلات البرد الشائعة.

في العصور القديمة كانت الأكاليل المصنوعة من البقدونس تستخدم من قبل الناس للتخلص من السكر. اليوم هو الأكثر رواجا بعد عشب لتزيين ونكهة الأطباق الشرق الأوسط والأوروبية والأمريكية. وكان المهد من البقدونس الإيطالية جنوب أوروبا ومناطق البحر الأبيض المتوسط. الآن هو يزرع في جميع أنحاء.