الفرق بين الجبن والحليب

الجبن مقابل الحليب

الجبن والحليب، على الرغم من أن المصدر هو نفسه، لديها بعض الفرق بينهما من حيث الذوق، وإعداد، والطبيعة، والتغذية. الجبن هو منتج مصنوع من الحليب. الحليب، من ناحية أخرى، هو سائل أبيض تنتجها الغدد الثديية من الثدييات. على الرغم من أن لديهم اختلافات بينهما، تجدر الإشارة إلى أن الجبن يعتمد على الحليب كما من دون الحليب لا أحد يستطيع أن يجعل الجبن. أيضا، طعم ونوعية الجبن تعتمد أيضا على نوعية الحليب. مع الأخذ في الاعتبار هذه الحقائق، دعونا نرى ما هو أكثر هناك لمعرفة كل من الجبن والحليب.

ما هو الحليب؟

يعتبر الحليب طعاما مغذيا للغاية، وخاصة للأطفال. وذلك لأنه يمكن هضمها بسهولة جدا على عكس أنواع أخرى من المواد الغذائية التي يستهلكها الكبار عادة. وبالتالي، الحليب هو النوع الأول من الغذاء الموصوف للأطفال حديثي الولادة. يتكون الحليب الرضاعة من الأعمدة التي تحمل الأجسام المضادة من الأم للطفل. ويوصى بشدة تناول الكولستروم لمكافحة الأمراض في أجساد المولود الجديد. من المهم أن نفهم أن الحليب هو مستودع من الدهون المشبعة والبروتين والكالسيوم أيضا. الحليب يحتوي على فيتامين C، كذلك. نظرا لوجود الكالسيوم في الحليب، فمن المستحسن كعلاج للأمراض ذات الصلة العظام.

في سن مبكرة، يشرب البشر الحليب من أمهاتهم. ثم، عندما يكبرون، فإنها تستخدم بدائل لحليب الأم. هذا النوع من الحليب البديل يأتي من الحيوانات المختلفة مثل البقر والماعز والجمال والأغنام والياك. النوع الأكثر شعبية هو حليب البقر. كل هذه أنواع الحليب الآن تجمع صناعيا. وهذا يعني أن هناك أشخاصا يولدون هذه الحيوانات لجمع الحليب. مرة واحدة يتم جمع الحليب، وتنقيتها، تضاف بعض الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى. بعد ذلك، يتم تعبئتها بعض الحليب مباشرة في شكلها السائل في حين أن بعض من الحليب هو مدعوم لوضعها في الحزم. مرة واحدة هي معبأة بشكل صحيح، وأنها تأتي إلى السوق. الناس الذين يرغبون في استهلاك الحليب شرائه من السوق. بعض منهم شرب كما هو عليه. بعضها مزجها مع الشاي والشراب. بعض إضافتها إلى المشروبات الأخرى مثل القهوة أيضا.

ما هو الجبن؟

من المهم أن نعرف أن الحليب الكامل هو رد فعل لتشكيل اللبن الرائب في صنع الجبن. يتم تحضير اللبن الرائب بإضافة عصير الليمون أو الخل إلى الحليب. في الواقع، يتم ضغط هذه المخالب ثم معالجتها لإعداد الجبن. هذا هو واحد من العمليات سهلة لإعداد الجبن. ويمكن إعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الجبن باستخدام البكتيريا في عملية التحمض. البكتيريا المستخدمة في إعداد الجبن تقطع شوطا طويلا في توفير طعم في الجبن أيضا.لذلك، في إعداد، يتم جمع الحليب، ومن ثم تحمض. بعد ذلك، يضاف الإنزيم الحنفية. هذا الإنزيم يسبب التخثر. ثم، يتم فصل المواد الصلبة التي تم إنشاؤها من بعضها البعض وضغطت في شكلها النهائي.

عند النظر في التغذية، يقال أن الجبن مخزن للبروتين، وبالتالي يضاف في المواد الغذائية في المأكولات من عدة أجزاء من العالم. بخلاف البروتين، يحتوي الجبن على مواد مغذية أخرى أيضا. هناك الكالسيوم والفوسفور والدهون والصوديوم، وكميات صغيرة جدا من اللاكتوز في كل نوع من أنواع الجبن. كمية أقل من اللاكتوز هو التخصص من الجبن.

في السوق، وهناك أنواع مختلفة من الجبن المتاحة. حتى أنها تأتي بألوان مختلفة. أنماط، والقوام، وكذلك النكهات من الجبن تعتمد على حقائق مثل أصل الحليب والبكتيريا والعفن، والشيخوخة، وتجهيز، الخ ويعتقد الجبن، تماما مثل النبيذ، للحصول على أفضل مع التقدم في السن. أنواع مختلفة من الجبن المختلفة هي جبن موزاريلا، شيدر، كاممبرت، وما إلى ذلك. إذا كنت تأخذ كاممبرت، فمن نوع دسم لينة من الجبن مصنوعة من حليب البقر. ثم، جبن موزاريلا هو نوع الجبن التي يتم تصنيعها من الحليب الجاموس الإيطالي. جبنة موزاريلا تحظى بشعبية كبيرة في صناعة البيتزا. جبن شيدر هو نوع من الجبن الطبيعي. هذا الجبن هو الصعب و هو في لون مجموعة من خارج الأبيض إلى أصفر شاحب.

ما هو الفرق بين الجبن والحليب؟

• مصنوعة الجبن من الحليب عن طريق جعلها تمر من خلال عملية إنتاج مختلفة. وهكذا، يعتبر الحليب المادة الأساسية والجبن هو المادة الثانوية.

• في حين أن الحليب يحمل الدهون المشبعة والكالسيوم وفيتامين C والبروتين، فمن المعروف جيدا أن الجبن يحتوي على الفوسفور والبروتين والكالسيوم والدهون. هذه هي العناصر الغذائية العامة في أي نوع من الجبن. اعتمادا على أصناف مختلفة من الجبن، وكمية من المواد الغذائية يختلف.

• يحتوي الحليب على اللاكتوز الذي ليس مناسبا للأشخاص اللاكتوز التعصب. منذ هذا اللاكتوز في الجزء السائل من الحليب، والجبن لا يملك الكثير من اللاكتوز كما الحليب. وذلك لأن الجبن هو صلبة، فإنه أقل سائل. أيضا، أصعب الجبن يحصل، أقل اللاكتوز أنه يحتوي. على سبيل المثال، الجبن مثل بارمزان وحادة شيدر اضافية لديها أساسا لا اللاكتوز. لذلك، بالنسبة للأشخاص اللاكتوز التعصب، وتتمتع الجبن هو إمكانية على الرغم من أنها لا يمكن أن يتمتع الحليب.

يستخدم الحليب في تحضير المواد الغذائية مثل البودينغ والحلويات والموسات والحساء وما إلى ذلك. الجبن هو المكون الرئيسي في اللازانيا والبيتزا والطباخ …

• الحليب يساعد على بناء عظام قوية بينما يساعد الجبن لبناء العضلات القوية.

هذه هي الاختلافات بين الجبن والحليب.

صور مجاملة:

1. حليب الحليب من ليز (سيسي بي-سا 3. 0)
2. طبق من الجبن والزينة من البفن (سيسي بي-سا 3. 0)

المصادر:

1. الجبن المغذيات عبر مجلس الألبان الوطني