الفرق بين الزيتون الأسود والأخضر الفرق بين
وقد عرفت الزيتون لعدة قرون لخصائصها الغذائية والطبية. تزرع الزيتون في وفرة في آسيا الوسطى / الاستوائية، وأجزاء من أفريقيا ودول البحر الأبيض المتوسط.
لا يكاد يوجد أي اختلاف بين الزيتون الأسود والأخضر، ولكن واحد هو في درجة نضوجهم. والزيتون الأخضر غير ناضج، في حين أن الزيتون الأسود قد حان. يتم اختيار الزيتون الأخضر قبل أن ينضج جيدا، في حين يتم اختيار الزيتون الأسود فقط بعد أن تكون جاهزة.
هناك اختلاف آخر هو أن الزيتون الأخضر يجب أن ينقع في محلول من الغسول قبل أن يختلط. والزيتون الأسود، من جهة أخرى، لا يحتاج إلى النقع. ويقال أيضا إن الزيتون الأخضر يحتوي على زيت أكثر من الزيتون الأسود.
هناك اختلاف طفيف في الملمس، بين الاثنين. وللزيتون الأخضر نسيج أكثر ثباتا من الزيتون الأسود. حيث تكون الزيتون الأخضر رطبة، والزيتون الأسود جافة. على عكس الزيتون الأخضر، والزيتون الأسود لديها الانتهاء على نحو سلس.
الطهاة لديهم تفضيلات مختلفة عندما يتعلق الأمر باستخدام الزيتون الأخضر أو الأسود في القوائم الخاصة بهم. معظم الطهاة يستخدمون الزيتون الأخضر كما مقبلات أو لإعطاء طعم 'المر'. لا يتم طهي الزيتون الأخضر في الغالب أو خبزه. في المقابل، يتم استخدام الزيتون الأسود في الأطباق المطبوخة والمطبوخة وتستخدم أساسا في اللحوم والسلطة والبيتزا و كالزونيس.
زيتون أخضر محشو بالكبر، الأنشوجة، اللوز والفلفل ليضيف إلى الطعم والنكهة. غير أن الزيتون الأسود لا يحشو عادة.
ليس هناك فرق كبير بين الزيتون الأخضر والزيتون الأسود عند مقارنة الجوانب الغذائية.
الملخص
- الزيتون الأخضر غير ناضج في حين أن الزيتون الأسود قد حان.
- يجب أن ينقع زيتون أخضر في محلول من الغسول قبل أن يملأ. ليست هناك حاجة لنقع الزيتون الأسود.
- الزيتون الأخضر يحتوي على زيت أكثر من الزيتون الأسود.
- الزيتون الأخضر له نسيج أكثر حزما مقارنة مع الزيتون الأسود.
- عندما تكون الزيتون الأخضر رطبة، تكون الزيتون الأسود جافة.
- على عكس الزيتون الأخضر، والزيتون الأسود لديها النهاية على نحو سلس.
- زيتون أخضر محشو بالكبر، الأنشوجة، اللوز والفلفل ليضيف إلى الطعم والنكهة. ومع ذلك، فإن الزيتون الأسود ليست محشوة عادة.
