الفرق بين دقيق جميع الأغراض والدقيق العادي
دقيق جميع الأغراض مقابل دقيق عادي
دقيق دقيق ودقيق عادي هما نوعان من الدقيق الذي يخدم أغراضا مختلفة. والواقع أن كلا منهما مختلف بالنسبة إلى ناخبيهما. يرصد كل دقيق الغرض من مزيج من كل من القمح الغلوتين عالية ومنخفضة ولها نسبة عالية من البروتين. من ناحية أخرى، الدقيق العادي اليد لديه البروتين أقل. هذا هو الفرق الرئيسي بين جميع الدقيق الدقيق والدقيق.
من السهل استبدال الدقيق بجميع الأغراض، وفي كثير من الحالات يتم استبدال الدقيق بأربعة ألوان، ولكن لا يمكنك أن تتوقع نفس النتيجة التي يمكنك الحصول عليها أثناء استخدام الدقيق العادي. وقد لا تكون الإمكانية الأخرى ناجحة. وبعبارة أخرى، لا يمكن استبدال الدقيق العادي بنجاح بكل دقيق الطحين.
ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ أن جميع الأغراض الطحين المستخدمة في الولايات المتحدة الأمريكية هو نفس الدقيق العادي المستخدمة في بريطانيا العظمى. يمكن استخدام جميع دقيق الطحين في وصفات أكثر من الدقيق العادي. مستوى الغلوتين في جميع الدقيق الدقيق هو أيضا أعلى من مستوى الغلوتين في الدقيق العادي.
كل من أنواع الدقيق تختلف عن بعضها البعض من حيث صلابة. ويقال أن جميع الدقيق الدقيق أكثر صعوبة من الدقيق العادي. كما أنه أكثر خشونة بالمقارنة مع الدقيق العادي. من ناحية أخرى، الدقيق العادي هو أكثر ليونة، وبالتالي، ويفضل أن تستخدم في صنع أنواع مختلفة من الكعك. وهذه هي الفروق الهامة بين دقيق الطحين والدقيق العادي.
